Sự chuyển chất từ vật liệu đóng gói sang thực phẩm được gọi là sự di chuyển, vàchất kết dính polyurethanecó thể góp phần chuyển chất này. Trọng lượng phân tử của chất càng thấp thì càng có nhiều khả năng nó di chuyển vào thực phẩm, tiếp xúc trực tiếp bằng khuếch tán hoặc gián tiếp qua pha khí. Thông thường, các hợp chất dưới 1000 dalton cho thấy khả năng di chuyển, trong đó các polyme tinh khiết từ vài nghìn dalton trở lên không cần phải xem xét.
Một số biện pháp có thể được thực hiện để giảm nguy cơ di cư. Một mặt, giảm các hợp chất trọng lượng phân tử thấp dưới 1000 dalton trong công thức chất kết dính dựa trên dung môi có thể giúp làm giảm sự chuyển giao chất nói chung. Mặt khác, thiết kế bao bì có thể là một công cụ thích hợp: việc lắp đặt các lớp rào cản ngăn không cho các thành phần bao bì có thể di chuyển được chuyển vào thực phẩm, các lớp này làm giảm hoặc thậm chí ngăn cản sự di chuyển trong các điều kiện sử dụng xác định, hoặc thậm chí có thể hoạt động như một rào cản tuyệt đối.
Mặc dù phân tích thực tếthực phẩm đóng gói linh hoạtcung cấp thông tin thực tế nhất về sự di chuyển trong các tình huống tiếp xúc với thực phẩm này, nó tốn thời gian, phức tạp và kết quả của nó chỉ có giá trị đối với ứng dụng được điều tra. Nói một cách đơn giản, có ba cách tiếp cận khác nhau để ước tính di cư đã được thiết lập:
- tính toán: một số thành phần có thể được loại trừ bằng cách lấy nồng độ tối đa của chúng trong công thức và giả sử chuyển toàn bộ chất trong ứng dụng thực tế.
- lập mô hình di chuyển: khi di chuyển tuân theo định luật khuếch tán, các mô hình máy tính đã được thiết lập để dự đoán sự di chuyển dự kiến của các hợp chất xác định trong các điều kiện xác định.
- Thử nghiệm thôi nhiễm. (Đây là cách phù hợp và được chấp nhận để ước tính sự chuyển hóa chất từ vật liệu đóng gói sang thực phẩm.
